Η Σεβαστή Οικονόμου αποφοίτησε το 1993 από το Τμήμα Κοινωνικής Εργασίας του ΤΕΙ
ΑΘΗΝΑΣ. Το 2004 ολοκλήρωσε τις Μεταπτυχιακές της σπουδές στήν «Συγκριτική
Εκπαίδευση και Ανθρώπινα Δικαιώματα»στο Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών
και το Τμήμα Εκπαίδευσης και Αγωγής στην Προσχολική Ηλικία (ΤΕΑΠΗ).
Έχει εξειδικευτεί στην Θεραπεία Οικογένειας και Ζεύγους στο πενταετές πρόγραμμα του
Ινστιτούτου Οικογενειακής Θεραπείας του Ανοιχτού Ψυχοθεραπευτικού Κέντρου Αθηνών.
Τα τελευταία είκοσι χρόνια εργάζεται στον τομέα της παιδικής προστασίας, αρχικά ως
μέλος της Ομάδας Προστασίας Ανηλίκων στην Κοινωνική Υπηρεσία του Δήμου Πειραιά
(2006-2021) και τα τελευταία τέσσερα χρόνια προϊσταται του Αυτοτελούς Γραφείου
Προστασίας Ανηλίκων Θυμάτων «Σπίτι του Παιδιού» Πειραιά του Υπουργείου Δικαιοσύνης.
Μιλάει πολύ καλά Αγγλικά και Ιταλικά, και μέτρια τα Γαλλικά.
Έχει συμμετάσχει σε πλήθος εκπαιδεύσεων, ημερίδων και συνεδρίων με Εισηγήσεις σχετικά
με την Κακοποίηση Παραμέληση Παιδιών, τις Ομάδες Προστασίας Ανηλίκων, Τα
Δικαιώματα των παιδιών θυμάτων Βίας κατά τις Ποινικές Διαδικασίες, τον Τομέα της
Παιδικής Προστασίας και τον ρόλο των Κοινωνικών Υπηρεσιών Δήμων κλπ.
Ως θεραπεύτρια οικογένειας, είναι Αντιπρόεδρος της Ελληνικής Εταιρίας Θεραπευτών
Οικογένειας και Ζεύγους (ΕΘΟΖ) . Έχει δε συμμετάσχει σε εργαστήρια και ημερίδες του
Ανοιχτού Ψυχοθεραπευτικού Κέντρου σχετικά με τεχνικές του Οικογενειακού Αναγλύφου
και την Εφηβεία ως εισηγήτρια και συνσυντονίστρια.
Μετά την συμμετοχή της σε πρόγραμμα του CIFHELLAS, του Οργανισμού Ανταλλαγής
Επαγγελματιών Κοινωνικών Επιστημών στην χώρα της Ιταλίας, συμμετέχει ενεργά στις
δράσεις του Οργανισμού ως Γραμματέας στο Διοικητικό Συμβούλιο.
Είναι αφηγήτρια παραμυθιών και ενεργό μέλος της Λέσχης Αφήγησης Αθηνών και του
Φεστιβάλ Αφήγησης στου Κενταύρου την Ράχη. Συμμετέχει εθελοντικά σε εκδηλώσεις όπως
π.χ. για την Ημέρα της Γυναίκας καθώς και στις εκπαιδεύσεις θετών και ανάδοχων γονέων
που διοργανώνονται από την Περιφέρεια.
Ασχολείται με τον παραδοσιακό χορό και το παραδοσιακό τραγούδι.